“Los nipones preparan la carne de ibérico con salsas especiales, a la brasa, en una sopa o en una especie de croquetas. El arte de cortar el jamón tiene su técnica y proliferan cursos para profesionales. Días pasadas conocieron Jabugo de la mano de Sánchez Romero Carvajal dos hosteleros japoneses ganadores en Tokio de un concurso de cortadores.
La etiqueta explicativa la examinan en Japón con todo cuidado. Les interesa saber cómo ha vivido el cerdo, qué ha comido y cuándo ha sido sacrificado. El marrano más privilegiado disfruta de la rica bellota al aire libre en una dehesa. Nada comparado con el buey de Kobe. Mimo puro: cerveza y sake en su dieta y masajes y música para relajar el tono muscular de una carne a 200 euros el kilo”.
Això és el que pots trobar si poses Jabugo art i Japó en papà Google. Un divertiment per a tardes de pluja.
[Article complert en El País]
